“陶瓷”是“陶”和“瓷”的总称，是一种人类生产和生活中不可缺少的材料和制品，它在人类生产的历史上已有数千年历史。瓷器是我们中华民族的伟大发明之一，最早烧造的瓷器就是从陶器延续而来的。传统上，陶瓷的概念是指所有以黏土为主要原料与其他天然矿物原料经过适当的配比、粉碎、成型并高温焙烧情况下经过一系列的物理化学反应后，形成的坚硬物质。

国际上通用的陶瓷（Ceramics）一词在各国并没有统一的界限。在欧洲某些国家中，陶瓷一词是指包括各种陶瓷在内的广义的陶瓷。德国陶瓷协会认为“陶瓷是化学工业或化学生产工艺的一个分支，包括陶瓷材料和器物的制造或进一步加工成陶瓷制品。”美国和日本等国把Ceramics一词看成包括各种硅酸盐材料和制品在内的无机非金属材料的通称，不仅指陶瓷，还包括水泥、玻璃、搪瓷等材料。

金属陶瓷英文单词cermet或ceramet是由ceramic(陶瓷)和metal(金属)结合构成的。金属陶瓷是一种复合材料，它的定义在不同时期略有不同。如：

有的定义为由陶瓷和金属组成的一种材料，或由粉末冶金方法制成的陶瓷与金属的复合材料。

《辞海》定义为：由金属和陶瓷原料制成的材料，兼有金属和陶瓷的某些优点，如前者的韧性和抗弯性，后者的耐高温、高强度和抗氧化性能等。

美国ASTM专业委员会定义为：一种由金属或合金与一种或多种陶瓷相组成的非均质的复合材料，其中后者约占15%~85%体积分数，同时在制备的温度下，金属和陶瓷相之间的溶解度相当小。

从狭义的角度定义的金属陶瓷是指复合材料中金属和陶瓷相在三维空间上都存在界面的一类材料。

金属陶瓷既保持了陶瓷的高强度、高硬度、耐磨损、耐高温、抗氧化和化学稳定性等特性，又具有较好的金属韧性和可塑性。由于”金属陶瓷”和”硬质合金”两个学科术语没有明确的分界，所以具体材料也很难划分界线，从材料的组成看，“硬质合金”应该归入”金属陶瓷”，IE. Campbell就将”硬质合金”归入到”金属陶瓷”。

陶瓷制品种类繁多，从不同的角度出发，有的按其材料的结构和基本物理性能来分类，有的按其所用原料、组成或用途来分类，国际上尚无统一的方案。目前，有两种比较普遍的分类方法。

陶瓷按概念和用途可分为普通陶瓷和特种陶瓷。普通陶瓷即为陶瓷概念中的传统陶瓷，这一类陶瓷制品是人民生活和生产中最为常见和使用的陶瓷，根据其使用领域不同，又可分为日用陶瓷、建筑陶瓷、化工陶瓷、化学瓷、电瓷及其他工业用陶瓷。普通陶瓷以外的广义陶瓷概念中所涉及的陶瓷材料和制品即为特种陶瓷。特种陶瓷是用于各种现代工业和尖端科学技术所需的陶瓷制品，有的国家称之为“精密陶瓷”，根据其性能及用途的不同细分为结构材料陶瓷和功能陶瓷。

按陶瓷制品坯体的本质，即坯体结构及其相应的基本物理性能的不同来分类，是较为科学的一种分类方法。这样分类法按照陶瓷坯体的结构不同和所标志的坯体致密度的不同，把所有陶瓷制品分为两大类：陶器和瓷器。

陶器和瓷器

陶器是一种坯体结构较疏松、致密度较差的陶瓷制品，通常有一定吸水率，断面粗糙无光，没有半透明性，敲之无声或粗哑；瓷器的坯体致密，基本上不吸水，有一定的半透明性，断面成石状或贝壳状。

陶器和瓷器根据其性能及特征的差别还可以分成几小类。我国国家标准GB/T 5001-2018《日用陶瓷分类》中的分类可见表1、表2和表3。

日用陶瓷餐具作为食品接触材料，与我们的生活息息相关。我国制定了食品接触材料涉及安全及测试的标准，与日用陶瓷相关的主要有：

——GB 4806.4-2016《食品安全国家标准  陶瓷制品》

——GB 4806.3-2016《食品安全国家标准  搪瓷制品》

——GB 5009.156-2016《食品安全国家标准  食品接触材料及制品 迁移试验预处理方法通则》

——GB 31604.24-2016《食品安全国家标准  食品接触材料及制品 镉迁移量的测定》

——GB 31604.34-2016《食品安全国家标准  食品接触材料及制品 铅迁移量的测定》

根据《中华人民共和国进出口税则（2020年）》和《进出口税则商品及品目注释（2017年）》，瓷是指硬瓷、软瓷、素瓷（包括白瓷）和骨瓷。所有这些瓷几乎完全玻璃化，质硬，即使不上釉也具有不渗透性，色白或人工着色，半透明（很厚的除外），敲之声音清脆。

硬瓷用高岭土（或类高岭土）、石英、长石（或致密长石），有时还有碳酸钙为原料制成。该产品上有无色透明釉料，釉料与瓷坯同时烧制并熔合在一起。

软瓷含有较少矾土但含有较多硅石和助熔剂（例如，长石）。骨瓷所含矾土更少，主要含磷酸钙（例如，从骨灰中制得的磷酸钙）；产品通过低于硬瓷的温度烧制，呈半透明体。其釉面通常是在较低温度下进一步烧上的，因而可进行更大范围的釉下装饰。

素瓷是不上釉的瓷，其中巴鲁斯瓷（也称卡拉拉瓷）是一种特殊的细粒淡黄色瓷，含有较多长石，外表常似巴鲁斯岛生产的大理石，并由此而得名。

除瓷器以外的陶瓷产品包括：

不同于瓷的多孔陶瓷为液体可渗透的不透明体，易被铁器划出痕道，断裂面粘舌。这类陶瓷有：

1．用普通含铁及含钙粘土（砖土）制成的陶器，具有无光泽的土质结构，一般为棕、红或黄色。

2．范围较广的白色或着色陶瓷（精陶器、花饰陶器，荷兰白釉蓝彩陶器等）。本身多孔，必须上釉（使用透明或不透明釉料，例如，白色或其他颜色的金属氧化物）才具不渗透性。精陶器等由经过细筛的粘土加水混合制成，坯泥颗粒细腻，通过比烧制普通粘土陶器更高的温度烧制而成。其坯泥并未完全玻璃化，因而不同于瓷器。

虽然它质地紧密，硬度高，不怕钢尖的擦刮，因其不透明，且一般只是部分玻璃化，所以与瓷不同，粗陶器可以是釉瓷质（不透水）或半釉瓷质。由于所使用的粘土中含有杂质，所以颜色为灰色或浅棕色。粗陶器通常上釉。

某些名为“半瓷”或“仿瓷”的产品，有的经调剂、修饰及上釉，使其具有瓷器的商品外表。它们不象陶器那样完全不透明，也不象瓷器那样真正半透明。这些产品只是在较薄处（例如，杯子的底部）略觉半透明状，可通过它们的断裂面与真瓷加以区别，因为它们的断裂面颗粒粗糙、无光泽和非玻璃化。该产品釉面下是多孔的，断裂面也是粘舌的。再者，用钢刀很易在这些产品上划出痕道。但必须注意，某些软瓷也很易用钢器划出痕道。上述这些“仿瓷”品不作为瓷归类。

日用陶瓷餐具（例如，茶具或咖啡用具、盘、汤碗、沙拉碗、各种碟、咖啡壶、茶壶、糖缸、啤酒杯、其他杯、酱油碟、水果盘、调味品瓶、盐瓶、芥末瓶、蛋杯、茶壶架、餐桌垫、刀架、汤匙和餐巾环）如果是瓷制的，应归入品目69.11，如果是其他陶瓷材料制的，例如，粗陶器、精陶器、仿瓷器，则应归入品目69.12。如果是金属陶瓷材料制的餐具一般情况下应归入品目82.15。

日用陶瓷餐具（例如，茶具或咖啡用具、盘、汤碗、沙拉碗、各种碟、咖啡壶、茶壶、糖缸、啤酒杯、其他杯、酱油碟、水果盘、调味品瓶、盐瓶、芥末瓶、蛋杯、茶壶架、餐桌垫、刀架、汤匙和餐巾环）如果是瓷制的，应归入品目69.11，如果是其他陶瓷材料制的，例如，粗陶器、精陶器、仿瓷器，则应归入品目69.12。如果是金属陶瓷材料制的餐具一般情况下应归入品目82.15。